プロフィール

スタッフ

美味しい料理でお客様が笑ってくれたら、そして楽しんでくれたらを毎日毎日考えて、料理を造っています。うちの店はバールなんで気軽に立ち寄ってください。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

メイン | 2009年4月 »

2009年3月

2009年3月31日 (火)

送別会・・・


バールで宴会・・・ってsign02
思われるかも知れませんが、

VOLTAはコース料理もご用意できますnote
そしてこれが
超お得なんですcute

昨日も飲み放題込みで4000円で送別会を開いていただきましたhappy01

炭火焼をメインに全8品。ボリュームたっぷりsign01

ちょっと贅沢にと考えてらっしゃる方には

飲み放題込みで5000円全10品
ボリューム爆発impact

他に予算に応じたコース料理もありますshine

当日来店していただいて、
料理長にまかすわsign01コースもありですhappy01

まだまだ僕は2番手なので、まかすわsign01はないですが、
その一瞬でお客様を見てeye感じてflairコース組みをする
料理長から日々盗んでいますpunch

メニュー数が季節のオススメを加えると70品はあるので、
迷ったら気軽に声をかけてくださいnote

いいとこチョイスで楽しんでいただきますscissors

40席しかないので、ご予約はお早めにお願いしますcute

2009年3月30日 (月)

鬼海老と天草大王

VOLTAには飲食に関わりのある方が
一日二組以上は来店されます。

夜遅くまでやっていることと
VOLTAスタッフは同業の方との付き合いが深いことheart01
そして業者の方との関わりを大事にしているということもあってheart01
よく来店していただいていますhappy01

先日、業者の方が来店されたのですが、
その時にshine
幻の
【 鬼海老 】

【 天草大王 】
を持って来てくださいましたnotenote

これを炭火で焼いたのですが、
旨さ爆発annoyですsign03

鬼海老は
伊勢海老みたいな食感cute
甘海老のような甘みcute
ミソはミルクいえいえ、チーズのようなまろやかさ・・・cute
とろけますhappy01
調べてみると山陰4大海老(甘海老・桜海老・縞海老・鬼海老)
のひとつで、
ほんまに滅多に獲れないそうです。

そしてそして
天草大王
一旦絶滅したんですが、
半世紀ぶりに、熊本で復元flairそして育てられた鶏です。
体長が1m近くsign01あって世界最大級の鶏ですsign03
これまた、歯ごたえがあって
旨さ爆発impact
噛むほどに旨さがにじみ出してきますhappy01

ただ、2つともに幻というだけあって
価格も爆発annoyimpact

なかなか、お店では出せませんが、

人と人とのつながりが
いろいろな機会を与えてくれると感じますhappy01

これも全部先輩の皆さんが築いたもの。

一番の勉強になるところですscissors

2009年3月28日 (土)

今日のお付きだしは・・・


昨日は金曜日でしたが、
前日の失敗を繰り返すことなく
バッチリの段取りで
バッチリの営業ができましたhappy01

そして今日も朝から仕込み仕込みdashdash

その中で今日は僕が担当している付きだしをちょっと紹介します。

一番最初に出すお付きだしは
店側から勝手にお出しする料理なので、
やっぱり緊張しますup

それで、店の判断をされる可能性が少なからずもあるからです。

前日に考え、料理長からのOKsign01を頂いて
そして味確認をしてもらって初めて卓上にでますscissors

今日は
ザワークラフト!
キャベツの酢漬けですが、春先にはぴったりの爽やかな一品ですcute

このザワークラフトは
ヨーロッパ特にアルザスではよく食べられていて、
国ごとに名前が違うんですnote

cuteフランスではシュークルート
cuteイギリスではサワークラウト
cuteオランダではズールクール
cute日本ではキャベツの酢漬け・・・ベタですよね(笑)

ビタミンCが豊富で保存食にもまりますhappy01

さあ!今日は何人のお客様に
付きだしのおかわり頂戴!
っていってもらえるか楽しみだpunch

2009年3月27日 (金)

昨日は最悪(xx)


昨日はメッチャ忙しかったdashdash
ということで、

ムチャクチャ追われてしまいましたsweat01sweat01

まだまだ自分の力不足を感じてしまい・・・down
最悪・・・sad

でも、美味しい料理をしっかりと造って
お客様に
『ごちそう様!また来るわ!』
と言われると、
俄然燃えてきますpunchpunchupup

昨日はVOLTA人気メニューcute
VOLTAバーガーが爆発!

牛肉100%のハンバーグを
じっくり炭火で焼いてサンドsign03
ボリュームも爆発sign03
出数も爆発sign03sign03

ちょっとだけ時間がかかるのですが、
メッチャ美味しいんで、

店に来たらぜひ食べてくださいねhappy01

さあ!今日は金曜日sign01
昨日以上の爆発は間違いなしsign03

気合い入れて仕込み開始scissorspunch

2009年3月26日 (木)

初めてのBLOGスタート~~~(^^)V


はじめまして!

KEY-VOLTAですhappy01
メールも苦手な僕がなんとBLOGを始めるなんて・・・impact

僕はお客様が楽しんでくれることは何でもやりたいsign03
と思っています。
だから、パソコン使って楽しい情報を公開できたらと思って
始めましたpunch

年は若いのですが、ちょっとオヤジっぽいsadところもあるので、
文章が変なところもあるとは思いますが
よろしくお願いしますcute

で、今日は今から某コーヒーメーカーの
食品展示会があるので、料理長と行ってきますup

新しくてワクワクするような商品を発見eyeshineしてきます。

炭火焼とワインの酒場 VOLTA 北新地店 のサービス一覧

炭火焼とワインの酒場 VOLTA 北新地店